E+E温度传感器是根据周围环境温度变化而改变自身电阻的温度传感装置。由于热敏电阻的电阻很容易测得，所以通常用作温度传感器使用。热敏电阻的电阻和温度之间的关系是高度非线性的。将热敏电阻放在电热水壶某一位置，通过热敏电阻进行温度采样，并将此处的温度相关信息传送给MCU处理；根据此处温度与壶内水的温度的规律关系，MCU将计算出的水温与用户设定的温度进行比较，如果水的温度大于或等于设定的温度，则MCU控制断开加热电路，E+E温度传感器使电路停止加热发热盘。同样，如果热敏电阻读取到的发热盘温度大于110℃（即发生干烧时），对发热盘的加热电路也将立即断开。
常用E+E温度传感器热电偶可分为标准温度传感器热电偶和非标准温度传感器热电偶两大类。所调用标准温度传感器热电偶是指国家标准规定了其热电势与温度的关系、允许误差、并有统一的标准分度表的温度传感器热电偶，它有与其配套的显示仪表可供选用。非标准化温度传感器热电偶在使用范围或数量级上均不及标准化E+E温度传感器热电偶，一般也没有统一的分度表，主要用于某些特殊场合的测量。
E+E温度传感器热电偶的结构形式?为了保证温度传感器热电偶可靠、稳定地工作，对它的结构要求如下：
组成温度传感器热电偶的两个热电极的焊接必须牢固；
两个热电极彼此之间应很好地绝缘，以防短路；
补偿导线与温度传感器热电偶自由端的连接要方便可靠；
保护套管应能保证热电极与有害介质充分隔离。
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